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黃山廣電臺(tái)訊（圖文/魏曉凡、章皖徽）?如果說(shuō)有一種食物能把皖南綠透，能讓春天醒來(lái)，一口下去滿嘴生津、齒頰留香的美味，那么清明時(shí)節(jié)非清明馃莫屬。經(jīng)過(guò)兩千多年發(fā)展，清明馃對(duì)于我們不僅僅是一種食物，更是一種故事，它是來(lái)自五臟六腑的感動(dòng)，是踏春游玩的歡愉，是不時(shí)不食的新鮮感，是寄托故人的儀式……
清明馃一年之中只有清明前后才能吃到，這是大自然與人類一年一次的約定，選取清明前后的鮮嫩艾草，不僅清新爽口，而且具有散寒除濕、溫經(jīng)止血的功效。
2022年4月1日，一群老同學(xué)相聚一堂共制清明馃，清明馃從皮到餡兒全都是自家產(chǎn)的，真正回歸自然的本味，接下來(lái)就讓我們跟隨香味一起去探秘吧！
先去田野里采摘新鮮的艾草葉，選擇嫩綠的枝芽，這專屬于春日的時(shí)鮮是做清明馃必不可少的原材料，然后洗干凈下鍋煮，待瀝干水分搗成泥備用。再將糯米洗干凈，在土灶下添火，把沉甸甸的糯米上鍋蒸，糯米的香味從鍋里緩緩逸出。將艾草與蒸好的糯米攪拌均勻，和成一個(gè)綠色的“大團(tuán)子”，清明馃的皮就做好了。這個(gè)步驟，也最是有難度，既要讓糯米與艾草完美混合，又要讓清明馃軟糯Q彈，頗費(fèi)一番力氣。
大家圍攏在一起，有切肉的、筍的、豆腐干的、腌菜的……翡翠色的“清明馃”在一雙雙巧手中成型，同學(xué)們談笑風(fēng)生，其樂(lè)融融。完工的清明馃，整整齊齊的躺在蒸鍋里，按一下特別Q彈，韌勁兒剛剛好，餡料也很滿，軟糯的觸感讓大伙兒恨不得趕緊咬上一口！入口即溶，清新不膩。
我們把一年中第一次吃清明馃叫做“嘗春”，作為一年才一次的“舌尖約會(huì)”，早已深根的春之味與煙雨徽州不期而遇。
楊柳泛青，桃花盛放。每一年的春天都十分的短暫，短暫到一定要在這個(gè)時(shí)候，嘗一嘗帶有春天味道的清明馃，這小小一枚“翡翠”，胖乎乎、圓滾滾、綠乎乎的清明馃被托在手上，輕咬一口，足以柔軟到心間，幸福感爆棚。
在外的游子記得吃個(gè)清明馃，是春天的味道，亦是家鄉(xiāng)的味道。
編輯：陳瑩