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糖稀倒入豆粉中攪拌
黃豆粉和黑芝麻粉面團(tuán)切成條狀
用黃豆粉面團(tuán)予以包裹
拉細(xì)后切成基本一致的細(xì)長條
最后出品的嵌字豆糖
省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——祁門縣嵌字豆糖，流傳至今已有上百年歷史，是百姓逢年過節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，具有濃郁的地方風(fēng)味，美味可口，深為群眾喜愛。
嵌字豆糖尤以西路閃里、新安的出產(chǎn)最負(fù)盛名，堪稱徽州一絕。嵌字豆糖之所以聞名，得益于那小塊四方四正豆糖間的芝麻造字，貌似活版印刷中的鉛字。它的工序并非一蹴而就，在制作過程中將黃豆粉炒熟，用糖稀拌調(diào)成細(xì)條，切成條、塊狀，另用黑芝麻粉和以糖稀，切成細(xì)條，做成福、綠、壽、喜等節(jié)慶字樣，字字隙處以豆粉條、塊嵌入，用刀切后補(bǔ)齊，再用手從四周向內(nèi)緊縮，拉長、拉細(xì)后用刀切成薄塊即成。奇特的是豆糖中的字絲毫不亂，清晰明顯。這種豆糖制作手藝精湛，與其說是香甜爽口的糕點(diǎn)，不如說是精美的工藝品，令人贊嘆不已。
一塊小小的字豆糖，吃出的不僅僅是美食糕點(diǎn)帶來的味蕾滿足感，更多是對生活的美好期望，有著與故土、鄉(xiāng)親、家風(fēng)等情懷融在一起的家的味道。
編輯：姚敏