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毛豆腐是徽菜中的代表性小吃，通過毛霉菌的作用，豆腐長出長長的菌絲，其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，烹飪后味道鮮美可口。
安徽省黃山市徽州區(qū)的蔣光明，是徽州毛豆腐非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的市級代表性傳承人，點鹵、切條、撒鹽、發(fā)酵....。。蔣光明用他的勞動，將徽州的味道傳向四方。
編輯：姚敏