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為促進太平猴魁茶制作技藝的交流與傳承，提升太平猴魁茶整體制作水平， 5月9日，2019“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區第五屆大賽在三口鎮隆重舉行，來自全區的12支隊伍報名參賽。

三口鎮生態條件獨特，茶葉資源豐富，是太平猴魁的核心產區之一。民間流傳著一句“太平猴魁好，制茶還屬三口佬”。近年來，該鎮通過努力發展制茶工藝，不斷提高制茶水平，成功舉辦了四屆制茶大賽，今天第五屆太平猴魁手工制作技藝大賽在省級文物保護單位——三口汪氏宗祠舉辦，既是對手工制茶技術的一次完美展示，也是對今后制茶工藝的有益探索和創新。

上午九時許，三口鎮統一采購的柿大茶2號鮮葉已攤放在汪氏宗祠。各參賽隊員開始抽簽選擇鮮葉原料和參賽場次，隨著裁判長一聲令響，主技師帶領兩位輔助技師開始進入緊張的太平猴魁制作程序。1000克鮮葉原料按一芽二葉的標準進行揀尖，經過殺青、理條、整形、頭烘、二烘層層工序最終成型，要在規定120分鐘之內，將太平猴魁制作工藝高質量地呈現出來。

殺青是太平猴魁制作中最為關鍵的一個環節。用于殺青的鍋已熱，茶師們用手一邊翻炒茶葉，一邊感知鍋的溫度，翻轉的快慢全憑手感控制。炒青不好，可能會導致葉片發黑，或者香味不正。只見大家聚精會神地用手翻轉抖動著綠色的鮮葉，古樸的祠堂里飄著淡淡茶香。

理條和整形是太平猴魁制作中比較標志性的一個環節，因為太平猴魁屬柿大茶種，葉片較毛峰等綠茶要大，制茶人通過理條和整形，讓茶形更好看，泡在杯中，根根挺直。

制茶結束后，每位技師現場提交100克成品茶樣，由評委現場把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底六道評茶操作程序，對每個茶樣的外形內質進行綜合評判，評出一、二、三等獎。為促進技師間相互交流切磋，還現場召集所有制茶技師對茶樣進行點評，并通過茶樣對比詳細闡述獲獎作品在內質和外形方面的比較優勢和特點。 

黃山區是太平猴魁的唯一產地，產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，茶產業基礎良好，是中國名茶之鄉和太平猴魁茶國家地理標志產品保護示范區。太平猴魁作為中國十大名茶之一，工序繁多復雜，在2008年、2017年分別成功入選“第二批國家級非物質文化遺產名錄”、“第四批中國重要農業文化遺產名錄”，成為國家級的非遺和農業文化保護對象。近年來，該區通過原產地保護、舉辦工藝大賽等，不斷加大保護、推廣和傳承傳統猴魁制茶工藝，進一步提升產品品質，推動茶業經濟發展，助力鄉村振興。